Back, un referente de la alta cocina desde la Costa del Sol
Back ofrece un impresionante menú degustación que lo convierte en uno de los mejores restaurantes de la Costa del Sol.
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Atún de almadraba, porra antequerana con pimiento helado y su gazpacho.
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Brioche de ventresca a la pimienta negra.
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Champagne Remy Massin & Fils.
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Brioche de ventresca a la pimienta negra y Champagne Remy Massin & Fils.
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Cuajado de espárragos blancos, anguila ahumada y champiñones silvestres, que viene acompasado por el canutillo de ternera, anguila ahumada y champiñón.
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Calamar de potera al ajillo de sus interiores e hinojo marino encurtido.
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La gilda de calamar que lo acompaña.
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La bodega de Back.
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Vino blanco Edetària de D.O. Terra Alta.
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Una exquisita presa asada con su albóndiga de sangre con foie, la presa está marinada y ambas descansan sobre un exquisito fondo de jugo de cerdo y con unas verduritas encurtidas que refrescan.
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Acompañamiento de castañeta y meuniere de aji amarillo.
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Sardinas ahumadas, puerros jóvenes y carbonara de hiervas verdes.
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Gazpacho Bloody Mary.
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Vino tinto Viñátigo con D.O. Tenerife, con sus viñedos sobre suelo volcánico.
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Rape curado en kombu y chile rojo, al que se suma el guiso de su piel con setas de temporada.
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La mesa en la que te preparan el recuerdo al katsu sando.
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Un recuerdo al katsu sando pero con pechuga de pichón frito en costra de pan y un royal de sus muslitos y su paté escabechado.
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Vino de Jerez Matusalem de la bodega González Byass.
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Uno de los rincones del comedor del restaurante Back.
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Piel helada de limón.
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Café, coco y vinagre de Jerez de 25 años.
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Chocolate negro Guanaja, frutos rojos con cacao y kirsch.
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El delicioso espumoso Bott-Geyl Crémant d’Alsace Extra Brut de Domaine Bott-Geyl.
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