Cocina de Sinaloa en Madrid
El restaurante Punto MX, referente de la cocina mexicana en Madrid, abre tras las vacaciones celebrando sus primeras jornadas gastronómicas, hasta el 28 de este mes.
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Esta labor de investigación se refleja en los platos que ha elaborado para estas jornadas para las que ha traído los ingredientes y recetas más representativos del norte de México. En la imagen, aguachile de langostinos estilo Caimanero.
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Una de las especialidades gastronómicas de este estado son los pescados y mariscos propios de su litoral, que tienen su reflejo en tres platos. Y como en estos tacos de cochito ibérico ahumado con salsa de aguacate y chile serrano.
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El chef Roberto Ruiz (derecha) ha invitado a su amigo, compatriota y compañero de profesión Diego Becerra, representante de la cocina norteña y sinaloense, a añadir algunas interesantes propuestas a la carta de Punto MX que estarán disponibles hasta el 28 de septiembre.
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Algunos de los ingredientes utilizados en las jornadas.
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El equipo del restaurante ha comprobado de primera mano la calidad de los ingredientes.
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El chef con Luis García Bartolomé, agricultor y dueño de El Huerto Ecológico, y su mujer Beatriz Alonso López. Ambos tienen también La Tienda Ecológica.
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El chile poblano es uno de los protagonistas.
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Cosechando unos picantes jalapeños.
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