No todos los días se tienen ganas de hacer platos muy elaborados y que lleven mucho tiempo en la cocina, por ello, hoy en Libertad Digital, tenemos una receta que se puede hacer en muy poco tiempo y además está rica y es saludable.
Seguro que más de una vez habéis ido a casa de la abuela y ha puesto pimientos rellenos para comer o como entrante, pues ya no es necesario que esperéis a volver a su casa ya que los podéis hacer vosotros mismos de una manera sencilla. Coge papel y bolígrafo y prepárate para hacerla.
Ingredientes:
- tres hojas de albahaca
- 100gr de cebolla
- un pimiento verde
- 240gr de garbanzos
- tres cucharadas de aceite de oliva virgen extra (AOVE)
- 100gr de tomate
- 10 pimientos del piquillo
- cuatro cucharadas de queso rallado
- sal
Preparación:
Lo primero de todo es lavar y picar todos los ingredientes menos los pimientos del piquillo. A continuación hay que ponerlos a sofreír junto con un poco de sal y albahaca picada. Cuando esté ligeramente dorado ya se añaden los garbanzos y se deja sofreír más rato, hasta que esté todo bien pochado.
A continuación se pone en un bol y se aplasta, preferiblemente con un tenedor, hasta que quede una pasta homogénea. En este punto se puede añadir un poco de queso rallado para que quede mejor la mezcla.
El último paso es simplemente rellenar los pimientos del piquillo con la mezcla y poner en un plato, se pone queso rallado por encima y se meten al microondas. Yo los cocino en el grill del microondas porque tan solo se necesitan 3 minutos para que queden perfectos. Si vuestro microondas no cuenta con grill simplemente debéis meterlos al horno y vigilar que quede bien gratinado el queso.