La comida mexicana está muy de moda, sobre todo entre la gente que le gusta el picante. Aunque siempre puedes pedirla o prepararla con menos picante o directamente sin nada. Además es una comida generalmente fácil de preparar y, por ello, es ideal para una reunión con amigos.
Por este motivo, hoy en Libertad Digital preparamos unos ricos y sencillos tacos mexicanos que también puedes preparar entre semana de manera rápida y es un plato delicioso y nutritivo. En este caso los hemos rellenado con carne picada pero realmente puedes ponerle casi lo que quieras, carne, pollo, vegetales... lo que desees. Por ello, lo mejor es que cojas papel y bolígrafo y tomes nota.
Ingredientes (para cuatro raciones):
- 350gr de carne picada
- ocho tortillas de maíz
- 100gr de queso rallado
- un aguacate
- una cebolla
- una lechuga
- cuatro tomates
- una lima
- cilantro fresco
- un jalapeño (opcional)
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- pimienta
Preparación:
Lo primero que debemos hacer es pelar y picar la cebolla lo más pequeño posible. Reservamos la mitad y la otra mitad la ponemos a pochar en una sartén.
A continuación picamos también los tomates y, al igual que la cebolla, reservamos unos pocos en el mismo bol de la cebolla y el resto a la sartén.
Ahora, cuando tenemos la cebolla ya pochada, añadimos la carne picada a la sartén y lo dejamos cocinar junto a la cebolla y el tomate. En este momento salpimentamos al gusto y, si queremos darle el toque picante, añadimos el jalapeño cortado en pedazos muy pequeños. Añadir el jalapeño es totalmente opcional, si hay niños en la mesa o no les gusta el picante no es necesario incluirlo.
Mientras esto se cocina, cortamos la lechuga en tiras y la lavamos, dejamos que escurra bien el agua. Dejamos escurriendo la lechuga mientras partimos el aguacate y le sacamos la carne. A continuación, lo ponemos en un bol y aplastamos bien hasta que quede cremoso. A este bol le añadiremos la cebolla y el tomate que hemos apartado antes y salpimentamos la gusto. En este momento también añadimos el zumo de lima y un poco de cilantro y removemos bien.
En otra sartén calentamos las tortillas mexicanas y las cubrimos con el guacamole que acabamos de hacer. Por encima ponemos la carne picada y le damos forma de taco a nuestra tortilla.
Cuando sacamos el taco ya formado de la sartén queda decorar con un poco más de cebolla, queso rallado, unas rodajas de tomate y la lechuga. Ya solamente quedará disfrutar de este rico plato mexicano.