En India, un curry es cualquier guiso especiado y con salsa. Ya sea de verduras, de carne o de pescado. En España, solo utilizamos la palabra «curry» para referirnos a la especia amarilla que lleva su nombre.
En el mundo anglosajón, curry o curries son aquellas elaboraciones de la cocina hindú en las que carnes, pescados o verduras son cocinadas en una salsa especiada. Nada que ver con el uso que en España hacemos del término curry con el que solo nos referimos a la mezcla de especias. El curry de berenjena y cebolla entra dentro de la acepción anglosajona.
Esta receta de curry de berenjena es una base que puede servir para elaborar varios platos más completos, pueden añadirse unas legumbres, cereales, carnes o pescados, pero también es un curry vegetariano excelente, un entrante delicioso, muy especiado y picante, para quienes disfrutan de este tipo de cocina. Como siempre, en Libertad Digital nos ponemos manos a la obra para ofreceros diferentes propuestas dentro del mundo gastronómico. No olvidéis coger papel y bolígrafo para no perderos nada.
Ingredientes (para tres raciones):
- un vaso de leche de coco
- 456gr de berenjena
- 300gr de champiñones
- un vaso de tomate triturado
- 114gr de cebolla
- una cucharadita de curry
- una cucharadita de sal
Preparación:
Lo primero que debemos hacer es cortar las verduras en dados más o menos pequeños y laminar la cebolla.
A continuación, sofreímos las verduras hasta que se ablanden. Una vez listo añadimos la leche de coco, el tomate y las especias. Removemos bien y dejamos cocinar durante 8 minutos. Ya tenemos listo nuestro curry y solamente quedaría acompañarlo de arroz, quinoa, carne... lo que se desee.