Hay que ver la cantidad de cosas que se pueden hacer con huevos, bacon, queso y patatas. Mi receta favorita con estos ingredientes son los huevos al nido con bacon, pero hay que reconocer que esta patatas rellenas con huevo y fiambre de pavo con queso gratinado tiene también un aspecto muy tentador. Además, al cambiar ligeramente los ingredientes sale una receta más saludable.
Lo mejor de esta receta es que, aunque es un poco larga de preparar, la parte que más tiempo lleva, que es cocer las patatas, podemos hacerla con antelación y tenerla lista para rematar la comida o la cena en un periquete.
Pero, antes de nada, vamos a ver dónde surgieron las patatas. La patata fue cultivada por primera vez en la frontera de Perú y Bolivia, cerca del lago Titicaca, hace unos 7.000 años. Sólo existen cuatro especies reconocidas de patata, aunque existen unas 5.000 variedades de este tubérculo y 3.000 de ellas se siguen cultivando en los Andes.
En Libertad Digital nos ponemos manos a la obra y buscamos la versión saludable de las patatas rellenas y, como siempre, os proponemos que cojáis papel y bolígrafo para no perderos detalle.
Ingredientes:
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cuatro patatas (800gr)
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ocho huevos frescos
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150gr de mozzarella
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100gr de fiambre de pavo
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una cebolla
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aceite de oliva virgen extra
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una cucharada de orégano
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una cucharadita de ajo en polvo
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una cucharadita de pimienta negra molida
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una pizca de sal
Preparación:
Lo primero que debemos hace es lavar las patatas y cocerlas con la piel. Mientras tanto, pelamos y picamos la cebolla y la rehogamos en una sartén.
Una vez tenemos cocidas las patatas, las partimos por la mitad a lo largo y vaciamos el interior, salpimentamos y añadimos ajo en polvo también. Las especias escogidas son al gusto del consumidor, se pueden añadir o quitar las que se desee. Ahora rellenamos con la cebolla y los tacos de pavo.
Hacemos un huequito en el centro y cascamos un huevo en cada mitad de patata, volvemos a salpimentar por encima. Añadimos mozzarella rallada y un poco de orégano por encima. Ahora horneamos a 180ºC, previamente precalentado, hasta que veamos el huevo cuajado la gusto y a disfrutar.