El restaurante Materia Prima es ese al que cuando vas por primera vez, repites y por ello os he hablado de él en otra ocasión. Porque desde que abriera sus puertas hace casi 11 años su original concepto ha calado en miles de clientes que acuden a esta lonja a los pies del estadio Santiago Bernábeu –calle del Doctor Fleming, 7– para disfrutar de su producto de primera calidad con pescados y mariscos traídos de las lonjas de Isla Cristina y Ayamonte y de las formidables carnes de La Finca.
Ricardo Garrastazu es quien está detrás de esta propuesta gastronómica que te lleva a elegir el producto que quieres comer, la cantidad y su elaboración, aunque siempre puedes pedir recomendación o asesoramiento al amable personal del restaurante o a César Estévez, el responsable del mercado con más de 20 años de experiencia con pescados y mariscos.
Su idea surgió tras las quejas de su mujer que encontraba excesivas las raciones en casi todos los restaurantes por lo que Ricardo decidió abrir uno en el que hacer la comanda a la medida y al gusto de cada uno. También tienes carta con los platos preparados por si no quieres decidirlo todo.
Así que en Materia Prima te encontrarás con recetas sencillas que no buscan enmascarar el prodcuto sino dejar que el comensal se recrea en todo su sabor. Pero también hay sugerencias elaboradas por el chef por si no quieres consultar la lonja y que te lo den todo hecho, con un producto de temporada de primera calidad como base.
Así que con estos ingredientes, el producto ya elegido y pesado en la báscula, nos disponemos a saborear un buen Albariño Mar de Frades con el aperitivo de ensaladilla rusa y de champiñones a la plancha que nos acercan a la estupenda terraza en la que nos encontramos. Y de ese producto de temporada, un buenísimo tomate rosa aliñado, de esos que tienen todo su sabor y que tanto echamos de menos en los supermercados.
De la lonja a la mesa
Y de la lonja de Materia Prima llegan pasadas por la plancha las deliciosas zamburiñas. También pedimos el mismo tipo de cocina para la gamba blanca, perfectamente pasadas por la plancha con ese sabor tan característico en el que se aprecio el exquisito sabor del marisco.
Pero aquí también puedes disfrutar con una estupenda lubina a la sal, o un bacalao a la vizcaína, o un rape a la donostiarra o como los quieras comer y una gran variedad de mariscos que acompañan al otro lado del mostrador a las carnes que se pueden comvertir en un estupendo steak tartar, unas jugosas carrilleras o como quieras la carne y su corte: solomillo de vaca, lomo alto, lomo bajo, entrecot...
Pero en esta ocasión seguimos con el pescado y un extraordinario tartar de atún, lo mejor de la noche, con un pescado de una intensidad y sabor que hace que disfrutes cada bocado. Y de esos platos que se salen de la lonja y son las sugerencias que te puedes encontrar en las pizarras del restaurante, un exquisito pulpo frito con patatas y alga nori también frita. Otro platazo que te recuerda por qué vuelves a este restaurante. Como la buenísima torrija caramelizada con helado de coco con el que nos despedimos.
Además, Materia Prima cuenta con varios espacios para disfrutar, como dos terrazas, una exterior y otra interior, la barra de entrada con las mesas altas y el salón comedor de la planta alta con reservado incluido. Y todo con un ticket medio de 50€. También puedes degustar su producto y sus elaboraciones en casa gracias a que cuenta con servicio take away.
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