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Asíshi, el mejor sushi a domicilio de la mano del prestigioso chef de Ikigai

El chef Yong Wu Nagahira se ha propuesto con Asíshi llevarte a casa el mejor sushi de Madrid, con un producto de calidad y unas deliciosas creaciones.

El chef Yong Wu Nagahira se ha propuesto con Asíshi llevarte a casa el mejor sushi de Madrid, con un producto de calidad y unas deliciosas creaciones.
Asíshi, el mejor sushi para tomar en casa. | Juanjo Alonso

Cuando llega la hora de pedir comida a domicilio la primera decisión que hay que tomar es qué es lo que te apetece comer, pero una vez que te decides, siempre te queda la duda de qué tal llegará a casa el pedido. Porque es cierto que nunca llega como te lo sirven en el restaurante, pero la idea es que te compense y por eso sientas el impulso de abrir la aplicación del móvil para hacer tu pedido.

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Yong Wu Nagahira, chef de Ikigai y de Asíshi

En esta ocasión os vengo a hablar de comida japonesa a domicilio, una opción que es cierto que es más sencillo que llegue en buen estado aunque no tiene por qué ser así. Y este es el empeño del prestigioso chef Yong Wu Nagahira, de quien ya os he hablado en Libertad Digital tras mi visita a Ikigai Velázquez y que ha creado Asíshi para, como dice, "preservar la autenticidad del sushi" a domicilio.

Para ello, siguen a rajatabla un decálogo con el que sientan las bases y su firme compromiso de ofrecer un producto de calidad y que llega a casa en perfecto estado para su consumo. Así, este "grupo de guerreros" se levanta "con la katana del conocimiento y el rollo de sushi como estandarte" y se compromete a "luchar contra la banalización y la adulteración del sushi auténtico a domicilio". De ahí que su arroz venga de Japón, elaboren su propio vinagre y usen el pescado más fresco.

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Yong Wu Nagahira, preparando un niguiri

Asíshi nace con el deber de "dignificar cada bocado, cada pieza, como si fuera una obra maestra que honra la tradición japonesa y respeta la excelencia de sus ingredientes". Rechaza "el uso de productos de baja calidad, los atajos en la preparación y la falta de respeto por las técnicas milenarias que hacen del sushi una experiencia sublime".

Se alza "contra el falso sushi a domicilio, el que deshonra la memoria de los grandes maestros del arte culinario japonés, aquel que es una parodia de lo que debería ser una delicada danza de sabores y texturas".

Y se compromete "a educar y sensibilizar a aquellos que buscan verdadero sushi a domicilio, a guiarlos en su búsqueda de autenticidad y excelencia, para que cada experiencia culinaria sea un viaje de descubrimiento y placer".

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Así te llega a casa el sushi de Asíshi

Una declaración de intenciones que dejan por escrito para que nadie se lleve a engaños. Así que sí, es hora de que os cuente si todo esto que dicen es verdad o se queda en papel mojado.

El sello de un gran chef

Y lo primero que quiero hacer es hablarte del chef que está al frente de este proyecto, una dark kictchen de sushi a domicilio de la mano de Yong Wu Nagaira, propietario de los restaurantes Ikigai en Madrid.

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Ebi furai roll

En 2018, Yong Wu Nagahira abrió las puertas del restaurante Ikigai, concretamente en un local ubicado en la calle de la Flor Baja, a unos minutos de la Gran Vía madrileña. Era su primer proyecto personal y en él la cultura gastronómica española se cuela en su propuesta para que quede reflejado lo que son sus ideas. Cuatro años más tarde, en 2022, abre su segundo restaurante, ubicado en la calle de Velázquez, donde ofrece una cocina japonesa que por un lado es el reflejo de lo que llevaba haciendo en su hermano mayor, y por otro, ofrece un toque personal que lo hace distinguirse de la cocina clásica japonesa. Así que como resultado, una propuesta fresca y relajada de un chef que se considera de ninguna parte.

Y parte de lo que encontramos en sus restaurantes, lo disfrutamos en casa gracias a Asíshi, que se puede pedir a través de Glovo o UberEats y que se maneja más o menos en un radio de acción de 3 kilómetros a la redonda desde el número 1 de la calle de Zabaleta.

Ya con el pedido en casa y sentado en tu mesa o sofá, puedes comenzar con los entrantees como el tori no karaage, que es pollo marinado y frito al estilo japonés; el ebi kimuchi, langostinos crujientes con mayonesa de kimuchi, sobre crujiente fideos; o pasar directamente a las piezas de sushi como fue nuestro caso.

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Franchute roll

Todas las piezas llegan en perfecto estado y todavía mantienen la temperatura las que llevan alguna elaboración especial, pero no pierdas el tiempo y comienza a disfrutar con un ebi furai roll (11,95€) de langostino frito en panko, aguacate, salsa tártara. Muy bueno también el franchute roll (15€) con anguila casera, foie y manzana, una mezcla que es deliciosa. También rico aunque más difícil de comer por su tamaño es el futomaki crujiente de salmón y ponzu (12€).

En la oferta también cuentas con cortes de sashimi o un tartar de salmón y otro picante de atún, además de tataki de atún, pero te recomiendo los niguiris porque en eso Yong Wu Nagahira es un maestro. Puedes comenzar con los clásicos niguiris de atún (3,50€), de vieira (3€), de salmón (2€) y de pez limón (2,50€), todos ellos con el grano de arroz en su punto, de un tamaño ideal para comerlos de un bocado y con un producto fresco de calidad.

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Surtido de niguiris

Pero no te pierdas sus piezas más elaboradas y que son en las que el chef se deja llevar por su imaginación. De ahí el niguiri de lubina bilbaina (2,50€), su reinterpretación de un clásico de nuestra gastronomía; o el niguiri tataki de toro ahumado con ponzu de jalapeños (3,50€), que mezcla la cocina japo con el toque mexicano; muy bueno también el salmón flambeado con mayonesa de chipotle y lima (2,50€). Otras dos muy buenas opciones son el niguiri de pez mantequilla con den miso (2,50€) y el niguiri de toro flambeado con salsa kabayaki (3,50€).

Y si te resulta complicado elegir, cuentas con la opción de bandejas con surtidos de varios tipos, que también salen más económicas y son perfectas para probar distintas variedades de sushi. El ticket medio varía en función de lo que pidas pero ronda los 40€.

Así que Asíshi es una magnífica opción para disfrutar de buen sushi en casa o en la oficina, solo o con la mejor compañía, eso sí, de la bebida te vas a tener que ocupar tú a no ser que quieras la clásica cerveza japonesa o una gaseosa con sabor a lichis.

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