El chef mexicano Roberto Ruiz mantiene con éxito su restaurante marbellí Mantarraya MX –que ya probé y os conté en Libertad Digital– con el que ya ha conseguido la recomendación de la Guía Michelin y sigue renovando la carta con ese viaje por el Pacífico para traer a la Costa del Sol sabores y texturas que no son tan habituales en nuestra gastronomía y con los que buscan sorprender a sus comensales.
"Con esta nueva carta queremos seguir transmitiendo la misma esencia del Pacífico mexicano que hemos plasmado desde el principio, utilizando el mejor producto de la costa marbellí al servicio de técnicas que nos acercan a esta maravillosa región mexicana", afirma Roberto Ruiz.
Por eso el chef propone una fiesta que se plasma en un viaje por los 8.000 kilómetros del litoral oceánico, desde Ensenada y Baja California hasta Chiapas. Del producto de cercanía podemos disfrutar de una estupenda ostra marisquera (5,80€) con salsa de chile de árbol o con sabores exóticos como la ostra Sinaloa (5,80€) con salsa de chiles fermentados y granizado de maracuyá. De aperitivo nos sirven un guacamole picante que ya aviso que pica bastante, así que cuidado con él los que no sois amantes del picante, que no es mi caso.
Seguimos con otro platillo 'picoso' de ceviche negro de lubina (17,20€) con salsa de chile habanero al carbón. Muy bueno, con gran producto y contraste de sabores, eso sí, preguntad siempre al camarero por el nivel de picante porque este también tiene un punto más, aún así, delicioso.
Buena coctelería
Y para apagar el fuego qué mejor que disfrutar de su coctelería con una carta con nuevos cócteles a base de mezcal y Humo, su propio licor de chile chipotle. Nosotros probamos el Margarita MX (13€), con tequila Don Julio blanco, lima, triple seco, fresa y jalapeño; y el Bloody María (14€), con mezcal Casamigos macerado en apio y jalapeño, nuestro veneno –así lo llaman– zumo de tomate y lima. Tampoco te puedes perder su espectacular carrito con los mejores tequilas y mezcales además de una cuidada carta de vinos de la que elegimos para terminar el menú un blanco Nisia D.O. Rueda (24€).
El restaurante, ubicado en la marbellí Avenida Bulevar Príncipe Alfonso de Hohenlohe, 269, te da la bienvenida con una pequeña terraza en la entrada que da paso a una amplia sala con cocina vista y donde se combinan materiales nobles con otras piezas tradicionales para generar una atmósfera de sofisticación sin pretensiones. Desde ahí, se llega a la terraza de invierno, cuyo techo hace sentirse como en un paradisiaco refugio gracias a los elementos naturales que lo recubren. Más adelante, se accede a la impresionante terraza, que cuenta con su zona de bar con mesas altas, y otra parte de restaurante donde abunda la vegetación. Sin duda un paraíso visual y gastronómico del Pacífico a orillas del Mediterráneo.
Como curiosidad, "el nombre de Mantarraya MX surge de la idea de continuar con animales característicos del Pacífico. Además, coincide que tanto Barracuda MX como Mantarraya MX tienen "RR" y mis iniciales son RR (Roberto Ruiz), así es un doble juego", explica el chef.
Platillos calientes
En la nueva carta también tienes platos calientes de quesadillas, cazuelitas de queso fundido, panuchos y memelas, además de tacos del que destaca el taco de pechito de wagyu (17,40€) con salsa de chile morita y miso.
Y como no podía ser de otra forma terminamos con el clásico de la casa del fin de fiesta el icónico tuétano a la brasa (41,20€), con tostadas de atún rojo toreado y emulsión de chiles serranos que cobró fama en Barracuda MX –del que también os he hablado en Libertad Digital–, su restaurante con el que triunfa en Madrid. La untuosidad del tuétano, junto con el atún rojo y el picante de los chiles convierte cada mordisco en una auténtica fiesta.
De postre una muy buena torrija tres leches (8,40€), con masa de cruasán bañada en tres leches de canela con salsa de guayaba.
Mantarraya MX es uno de los mejores restaurantes mexicanos de la Costa del Sol en el que podrás disfrutar de una muy buena cocina, con un gran ambiente, perfecto para veladas con amigos, familia o en pareja con un ticket medio de 45-60€.
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