Cualquier excusa es buena para comer en el restaurante Haroma, del Hotel Heritage, un Relais & Châteaux ubicado en pleno barrio de Salamanca, en un edificio contruido a principios del siglo XX y reformado durante los años de la belle epoque. Y en este caso era la presentación de la segunda edición del Travel Book de Relais & Châteaux, con el que proponen descubrir una filosofía de hospitalidad única que combina individualidad, sostenibilidad y un sinfín de llamadas a la imaginación.
Así que después de degustar un maravilloso jamón de bellota 100% ibérico de Xtrem Puro Extremadura regado por los espumosos NOC Brut Rosé y NOC Brut Prestige, nos sentamos a la mesa para disfrutar del menú que el biestrellado chef Mario Sandoval preparó para la ocasión. Sandoval es el chef ejecutivo del Hotel Heritage y en él vuelca todo su conocimiento al servicio de las mejores materias primas para recuperar sabores tradicionales pero elaborados con las técnicas más vanguardistas.
Comenzamos con un clásico de Mario Sandoval que ya disfrutamos en Coque pero que en este caso añade a la ostra con jalapeño (36€) perlas de fruta de la pasión que le dan un toque muy refrescante. Y un platazo de nueva creación que lo tiene todo, el pimiento de cristal con yema de huevo y velo de panceta (22€), la suavidad de la verdura, con la untuosidad que le aporta el huevo y la grasa del cerdo. Una auténtica maravilla para el paladar y también para los ojos gracias a su vistosa presentación.
El chef tiene como bandera el respeto al sabor de los ingredientes que conforman cada plato de una carta que acerca al comensal al placer de la alta gastronomía. Para estos primeros bocados nos sirven un buen vino blanco Gatuno Orange de Bodegabierta y DO Vinos de Madrid. Como el fantástico tataki de atún rojo con mojo verde que nos sacan fuera de carta y que tiene el punto justo de la brasa para que la grasa del atún brille con luz propia.
Con el buen vino tinto Licinia, de Bodegas Licinia y DO Vinos de Madrid, llega un delicioso solomillo Wellington de venado con duxelle, demiglace y puré de apio nabo (33€). Rematamos el menú con unas muy buenas migas de chocolate con espuma de leche, frambuesas y helado de yogurt (12€).
Te va a encantar Haroma, por la cocina del gran Mario Sandoval, por su servicio, por su elegante decoración y unos amplios ventanales que dejan pasar la luz del día. Es el restaurante perfecto para disfrutar de la alta gastronomía en un marco único en pleno barrio de Salamanca y con un ticket medio de más de 60€ si pides a la carta. Además tienes la opción de un menú ejecutivo por 45€ o el menú degustación por 95€ y para los que quieran celebrar San Valentín, un menú especial por 85€. Los sábados y domingos puedes disfrutar de su brunch en el jardín secreto del hotel por 64€.
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Travel Book 2.0
A lo largo de las 220 páginas de esta publicación, se descubre un nuevo horizonte: una manera diferente de apreciar el mundo. Más de 30 colaboradores a nivel mundial han contribuido a esta edición ofreciendo una perspectiva cercana. Cada autor, escogido por su criterio personal y su estilo único, ha capturado la esencia y el espíritu de Relais & Châteaux.
En cada página del Travel Book se puede descubrir cómo cada propiedad valora, protege y cuida la belleza natural que la rodea. Desde Madagascar hasta Argentina, Estados Unidos Francia, Japón y más allá, los viajes se convierten en una fuente de inspiración para hacer de nuestro planeta un lugar mejor.
Marco de lujo
Como os decía al principio, la presentación del libro viajero ha estado enmarcada en una ubicación de lujo. El Hotel Heritage está dentro de la selecta élite de los hoteles de lujo con 5 estrellas de la capital y es el segundo hotel de Madrid miembro de la prestigiosa asociación francesa Relais &Châteaux.
El emblemático edificio sobre el que se levanta el Hotel Heritage ha sido declarado protegido por la Comisión para la Protección del Patrimonio Histórico, Artístico y Natural ya que cuenta con unos elementos arquitectónicos especiales que le confieren una singularidad única.
Ha sido íntegramente decorado por el prestigioso interiorista Lorenzo Castillo, quien ha querido dotar al hotel de un carácter urbano, cosmopolita y eminentemente atemporal huyendo de las tendencias pasajeras.
El Hotel Heritage cuenta con 46 habitaciones; 22 Superiores, 8 dobles clásicas, 7 Junior Suites, 6 Deluxe, 2 Suite Deluxe y 1 adaptada para personas de movilidad reducida.
Además cuenta con varias estancias comunes como el Salón de los Espejos, perfecto para tomar un café o una copa lejos del ruido. El Bar está flanqueado por dos espectaculares terrazas exteriores en la 7ª planta y es el lugar idóneo para degustar un delicioso cóctel en un entorno íntimo y relajado. La Azotea es el rincón secreto del Hotel Heritage, un precioso espacio con ducha solárium, tumbonas, servicio de bar y zona chill-out que nos ofrece unas imponentes vistas sobre los tejados de Madrid donde poder disfrutar viendo sin ser vistos.